દર વખતે કંઇક અલગ કરવા ઇચ્છતી ડૉ. અદિતિ મિત્તલે આ વર્ષે 250 દેશી મકાઈ માંથી ઇકો-ફ્રેન્ડલી ગણેશની મૂર્તિ બનાવીને ઉધના-મગદલ્લા રોડ પર આવેલી વીર નર્મદ દક્ષિણ ગુજરાત યુનિવર્સિટીના એમ્ફી થિયેટરમાં મૂકી હતી. ડો. અદિતિ મિત્તલે જણાવ્યું કે દર વખતની જેમ આ વખતે પણ આવા ગણપતિ બનાવવાના છે, જે પાછળથી ઉપયોગી થઈ શકે અને ખરેખર ઈકો-ફ્રેન્ડલી દેખાય. આ માટે તેણે દેશી મકાઈ પસંદ કરી. લગભગ 50 કિલો મકાઈમાંથી 5 ફૂટ ઊંચા ગણપતિ બનાવવામાં આવ્યા હતા અને તે જ રેસામાંથી ગણેશજીનું વાહન ઉંદર બનાવવામાં આવ્યું હતું.
અદિતિએ જણાવ્યું કે વિસર્જન બાદ મકાઈને જરૂરિયાતમંદ લોકોને પ્રસાદના રૂપમાં વહેંચવામાં આવશે. આજના યુવાનોને ધર્મ અને ઈકો ફ્રેન્ડલીનું મહત્વ જણાવવા માટે આ વખતે તેમના ગણપતિ યુનિવર્સિટીમાં રાખવામાં આવ્યા છે. ગણેશજીની મૂર્તિનું વિસર્જન 9મી સપ્ટેમ્બરે સંપૂર્ણ વિધિ-વિધાન સાથે કરવામાં આવશે. મંગળવારે વિદ્યાર્થીઓ દ્વારા સંપૂર્ણ શાહી શૈલીમાં મૂર્તિનું આગમન કરવામાં આવ્યું હતું અને બુધવારે સવારે પૂજા-અર્ચના કરવામાં આવી હતી.
ડૉ. અદિતિ મિત્તલ છેલ્લા છ વર્ષથી સતત તરબૂચ, ડ્રાયફ્રૂટ્સ, નારિયેળ વગેરેમાંથી ઇકો-ફ્રેન્ડલી ગણેશની મૂર્તિઓ બનાવે છે અને વિસર્જન પછી તેને પ્રસાદ તરીકે જુદી જુદી જગ્યાએ વહેંચવામાં આવે છે. તેમના દ્વારા બનાવેલા ગણપતિને ઈન્ડિયા બુક ઓફ રેકોર્ડ, ગુજરાત બુક ઓફ રેકોર્ડ્સમાં સ્થાન આપવામાં આવ્યું છે.